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苹果果胶
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苹果果胶

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刘女士 销售经理

13818886854

更新时间:2016-03-08 10:13:13

价格 ¥330元 公斤
库存数量 50000公斤 发货地区物流/快递
运费说明 买家承担
普通会员

上海驰为实业有限公司

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身份认证 QQ已认证 手机已认证 邮箱已认证
经营模式 生产型,贸易型
主营产品 食品添加剂,医药原料,化工原料,饲料添加剂
所在地区 上海 上海市

产品分类

详细介绍
英文:Apple pectin
性状:为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。食品主要含有被称作苹果果胶D的颗粒状物质,每粒(10毫克)中的果胶含量相当于6~7个苹果的果胶含量。研究人员发现,在苹果中含有大量的果胶,这种物质对能导致癌症等多种疾病的活性氧具有明显的抑制作用。该产品是将苹果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,从中提取出高浓度的果胶汁,并使之固化产生出来的。
用途,用量参考
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%
  酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%
用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的食品。  参考用量0.3%-0.8%  粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。
使用方法:
 将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。
果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。
果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍。
限量:干酪8;罐装的蘑菇、芦笋、青豆、罐装的水果基质,婴幼儿食品、胡萝卜、冷饮10;罐装的沙丁鱼、鲭鱼20;稀奶油、乳脂干酪5;汤羹按GMP。
项目(Project) 标准(Standard)
Character性状 米白色至淡黄色粉末
Content含量 ≥98.5%
Moisture content水分 ≤12%
Sour insoluble ash酸不溶性灰分 ≤0.5%
Esterification酯化度 ≥65%
Ash灰分 ≤3%
Ignition residue灼烧残渣 ≤15%
Heavy metal重金属(以Pb计) ≤20μg/kg
Arsenic砷(以AS计) ≤4μg/g
Drying shrinkage干燥失重 ≤10%
 
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刘丹销售经理

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